民谚道,“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露。”白露时节,茶树进入生长佳期,用此时节茶叶泡出的茶,往往甘润醇香、清香四溢,既解渴又防燥。旧时在苏浙一带,人们还会在白露时节,用糯米、高粱等五谷一起酿酒,被称为“白露米酒”。这种酒味甘性温,飘溢着米香,往往被用来招待亲朋好友。
浙江温州一带,在白露时节有“食白”的习惯,即用十种带“白”字的草药,如白芍、白芨等,配以乌骨白毛的老鸡、老鸭,煨一锅滋补高汤。此外,还有满园的香甜瓜果等着被品尝。在福建福州地区,人们认为龙眼有着开胃建脾、补益安神的作用,白露时的龙眼个大核小、肉厚汁甜,因此有着“白露必吃龙眼”的习俗。
白露,是二十四节气中的第15个节气,秋季的第3个节气,也是反映自然界寒气增长的重要节气。由于天气逐渐转凉,白昼有阳光尚热,但傍晚后气温便很快下降,昼夜温差拉大。
时至白露,夏季风逐渐为冬季风所代替,冷空气转守为攻,北半球日照时间变短,光照强度减弱,地面辐射散热快,所以温度下降速度也逐渐加快。可以说,到了白露,基本就结束了暑天的闷热,天气渐渐转凉。
白露为何叫白露?古人以四时配五行,秋属金,金色白,以白形容秋露,故名“白露”。暑气渐消,夜晚渐凉,昼夜温差拉大,寒生露凝,这是“白露”名由之一。
白露有三候:一候鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养羞。在这个节气,鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒,百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。这会儿农民也忙着收获庄稼,正所谓“抢秋抢秋,不抢就丢”。
“白露秋分夜,一夜凉一夜”。白露后的早晨与夜间已有丝丝凉意。从白露节气开始,按气候学划分四季的标准,全国各地陆续开始进入秋天。这时,我国各地昼夜温差可达8℃至16℃,所以白露是一年中温差较大的节气。
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