凉州熏醋，历史悠久—“醋大妈”打造武威特产名片

       武威醋大妈食品有限公司

　　凉州熏醋，历史悠久，是老祖宗留下的宝贵遗产，是西北人一日三餐离不开的调味佳品。曾经的凉州，“村村有醋坊，家家酿醋忙”。凉州的酿醋人常说，“饭是经常吃的药，药不是经常吃的饭；醋是经常吃的药，醋更是经常吃的饭。”在中国醋文化中，凉州酿醋、食醋的历史与文字记载已有3000年以上。翻开凉州的历史，仿佛就能闻到醋文化的芬芳和醇香。

　　走进武威醋大妈食品有限公司，一幢幢仿古建筑别具一格。依托凉州醋文化的悠久历史，得天独厚的酿造地理条件，本着传承凉州传统酿醋技艺，开发创新凉州精品醋、保健醋等地方特色产品为目标，公司借助武威建设文化旅游名市的契机，秉承“实干苦干振兴凉州醋产业，做大做强弘扬武威醋文化”的创业精神，着力将“醋大妈”打造成一块知名的武威特产名片。

　　一幢幢的仿古建筑是正在建设的凉州醋文化博物馆，也是我市第一个集民俗文化遗产展示、文化开发旅游等功能于一体的专业性主题博物馆。博物馆分老作坊、醋史馆、陈列馆三大主题展馆，以及一个体验馆。全馆采用声、光、电等现代表现形式，全新演绎焖、蒸、拌、酵、晒、淋等传统工艺流程，为游客们重现凉州熏醋的传统酿造技艺。在纯手工酿造醋坊，一百多口大醋缸和醋坛整装待命，准备投入生产使用。

　　记者了解到，武威醋大妈食品有限公司项目占地面积50亩，项目投资2000万元，包括纯手工酿造醋坊、凉州醋文化博物馆、醋文化影视展播厅、酱油加工车间、凉州月饼生产车间、醋保健品车间、包装车间、加工车间、办公楼和AAA级旅游公厕十项主体工程。至目前，工程内部装修即将结束，设备订购和安装有序进行，食品生产许可证已经提交申办，11月中旬将正式投产。

　　凉州熏醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特口味和悠久历史，曾经位居中国三大名醋之列。著名北魏农学家、凉州人贾思勰在其所著的《齐民要术》中详细记载了凉州醋的酿造方法。凉州熏醋在酿造过程中，产生的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，能够有效促进人体新陈代谢，起到食疗食补的作用；在医疗方面用醋入药，有生发、美容、降血压和血脂、减肥之功效。

　　公司厂区内，醋坛、醋缸、醋作坊，醋史、醋艺、醋知识，全面展示醋文化，解读醋文化，品味醋文化。通过和凉州农耕文化结合展示，将游客参与性、体验性、互动性融于一体，配套多功能休闲餐厅，积极开发醋文化主题旅游，项目建成后不仅是一座现代化的食品酿造企业，更是一座花园式的新型旅游工厂。

　　“凉州熏醋要想做大做强，就必须实施品牌战略。树立品牌意识，用品牌赢得诚信，用诚信赢得市场，用市场赢得发展。”公司工作人员王刚告诉记者，公司在延续传统凉州熏醋风味的基础上，加大科研力度，开发新一代保健醋、养生醋、美容醋、果汁醋、醋饮料等，用多元化发展的思路，拓宽产品生存空间，壮大品牌综合力量。同时，将借助微营销、电子商务等渠道，力争在国内主要的电商平台建立网站，充分利用网络营销的巨大功效，积极宣传品牌，助力产品销售。

　　目前公司各生产车间正在有序进行设备安装，投产后预计年产值将达到万吨，解决100多人的就业问题，并将积极发展凉州醋文化主题旅游，发扬做大做强、弘扬武威醋文化的创业精神，以全新的风貌和技艺，传承凉州熏醋古法酿造，振兴凉州熏醋品牌，助力凉州经济发展。“今后，公司将针对食品市场和消费诉求，将地域文化元素和大众情怀糅合，以形象化符号化演绎导入，全面提升优化产品的包装设计，以崭新的面貌亮相面世，成为集生产经营、民俗展示、文化旅游为一体的特色产业项目。”公司董事长张文柏满怀信心地说。